Das Köln Ding der Woche - Die Kölsch-Konvention

00:00:10: Das Köln-Ding

00:00:11: der Woche.

00:00:14: Der

00:00:14: Podcast zur schönsten Stadt der Welt.

00:00:17: Präsentieren euch der

00:00:19: Uli und der Frank!

00:00:28: Eingeweite Hörer haben's jetzt gemerkt, wir haben ein neues Intro weil unser vollkommen überbezahlter Tontechniker es hat sich nicht leben lassen uns was Neues zu spendieren und Wir sind sehr stolz drauf.

00:00:42: lieber Janik Vielen, vielen Dank.

00:00:44: Es ist ein wenig fröhlicher und deswegen passt das auch besser zu uns beiden gölschen Frohnaturen nicht wahr?

00:00:50: Ja!

00:00:50: Und vor allen Dingen ist es

00:00:52: nicht irgendwie die KI

00:00:53: oder so.

00:00:53: Das hat er selber

00:00:54: gemacht.

00:00:55: Also unser Tontechniker... Falls ihr von Tontecnika sucht übrigens meldet euch an InfoEd das Göllending der Woche.

00:01:01: wir kümmern uns um alles.

00:01:07: Hallo liebe Freunde des frisch gezebten obergehrigen Gottestrunkes Kölsch.

00:01:11: Es ist Freitag und Zeit für Leckerkölsch, natürlich für eine neue Folge unseres nach dem Reinheitsgebot und ohne KI aufgenommenen Podcasts!

00:01:20: Und ich begrüße den Oberbraumeister und Ehrenköbis Ostgölle, den leven Uli.

00:01:26: Mir gegenüber sitzt der letzte lebende Spross, der Sünderdynastie Frank-Sünder Mausbach seines Zeichens Braumeister.

00:01:36: Ja, Sünder macht Dünner!

00:01:38: Aber bevor wir stachten möchten wir unsere liebe Freundin Dinina grüßen.

00:01:42: Dinina arbeitet nämlich bei den Alexianern und macht auch was ganz Tolles mit unserem Podcast.

00:01:47: sie hört sich mit ihrer Werkstattgruppe unsere Podcastfolge an und spielt danach mit ihren Mitarbeitern ein Quiz.

00:01:53: Das finden wir sensationell, super.

00:01:55: Und danke liebe Nina und schöne Grüße an alle Kollegen in der Werkstatt!

00:01:59: Viele liebe Grüße und beantwortet alle Fragen richtig.

00:02:02: wenn ihr nämlich dreimal in Folge alle Fragen nicht beantworten kommt wir vorbei machen einen live Podcast bei euch.

00:02:07: das fast eine Drohung will ich sagen.

00:02:11: heute widmen wir uns einem sehr sehr wichtigen Thema nämlich unserem liebsten Getränkölsch und vor allen wie es geschützt wird.

00:02:19: Damit nehme ich nicht jeder Dutch, was vor sich hinbrauen kann und das danach auch noch Kölsch nennen darf.

00:02:25: Und wie hat das alles begonnen lieber Uli?

00:02:29: Das ganze Ding begann eigentlich pimal Daumen Nach dem Zweiten Weltkrieg.

00:02:35: Gölsch ist gar nicht so alt wie man meint.

00:02:37: Alle denken immer, Gölts haben das mit ihm getrunken hier?

00:02:39: Nee, dat is'it nicht!

00:02:40: Hier in der Stadt wurde ausschließlich Wies getrunkem und es gab auch ein paar Brauereien die Pilz gebraut habe.

00:02:46: Und jetzt müsst ihr ganz stark sein liebe Zuhörer Es wurde auch Altbier hier in unserer Durmstadt gebraucht.

00:02:52: Da können wir nix dafür.

00:02:53: Dat IS einfach so!

00:02:56: Diesen Wiestrip übrigens hat Gaffel wieder aufgegriffen.

00:03:00: Hast du ihn getrunke?

00:03:00: Ja Ja, vom Fass gut von der Flasche.

00:03:04: Aber vom Fuss ist das wirklich richtig gut!

00:03:07: Wies ist im Unterschied zu Kölsch ein filtriertes Bier so was wie einen Zwicklbier in der Richtung und das war eigentlich das Getränk, was hier in Kölle getrunken worden ist.

00:03:21: Und erst nach dem Zweiten Weltkrieg ging es mit Kölch richtig los.

00:03:26: Eine Brauerei, die ganz früh mit Kölsch angefangen hat.

00:03:29: Die erste Kölchbrauerei und die älteste ist Herr Mausbach.

00:03:35: Dormkölsch?

00:03:36: Nein!

00:03:37: Wir fragen mal unseren überbezahlten Tontechniker der auch gerade ganz komisch guckt und auch... Sion?

00:03:44: Nein, er meint Sion ist es nicht.

00:03:46: Einen Versuch gebe ich euch noch.

00:03:51: Es ist natürlich Sünderkölsch von der Shellsick.

00:03:56: Die älteste Kölschbrauerei der Welt ist Sünner.

00:03:58: Die haben damals gebraut, das war noch an der Deuzer Freiheit.

00:04:03: dann ist das Brauchhaus umgezogen und eigentlich hat danach dem Zweiten Weltkrieg Kölch erst so seinen Zug begonnen interessant zu werden.

00:04:13: und da sieht man auch daran wer von euch war beim Lommi schon mal?

00:04:19: Ich!

00:04:19: Hast du da Költsch-Reklame gefunden?

00:04:21: Nein, Pilz.

00:04:23: Da kann man doch keine Pölsch-Reklame hin, weil als der Lomi-Dretze mal renoviert hat, gerbet noch kein Kölsch in der Form.

00:04:28: jemand heute gern.

00:04:29: Pilz?

00:04:30: Ja genau Pilz!

00:04:30: Dortmunder Union ist die Werbung

00:04:32: los

00:04:33: und auch drinnen findest du keine Kölchreklamme.

00:04:35: Das wurde dann also Kölsche immer populärer, die Brauereien sind aufgesprungen auf den ganzen Trip mit dem Kölisch und irgendwann dachte sich ein findiger Mensch, auf den ich gleich noch komme Das müssen wir jetzt irgendwie alles mal sicherstellen hier, dass nicht jeder Dutch wie der Frank schon gesagt hat anfangen kann Gölsch zu brauen.

00:04:54: Dieser Herr war von ganz entscheidender Bedeutung für die Gölchgeschichte.

00:04:57: ich nenne ihn den Vater des Gölchs das war nämlich

00:05:01: der Häsion!

00:05:02: Richtig

00:05:06: Also diese Kölschkonvention, die der Herr Sion aus den...

00:05:10: Nee, nee, langsam.

00:05:12: Erstmal hat er nicht die Kölchkonvention gemacht, sondern zunächst hat er erst mal einen Verein gegründet, den Verband der Gölschen Brauer.

00:05:23: So merkt man das in Deutschland erstmal Vereinsgründung.

00:05:27: Dann haben diese Brauer sich zusammengetan und haben überlegt, wie können wir das Kölsch schützen?

00:05:31: Damit nicht jeder Deutsch anfängt, Kölsche zu brauen.

00:05:34: Und haben gesagt, wir müssen Kölch etwas Unvergleichbares geben!

00:05:38: Und dieses Unverglleichbare wurde festgeschrieben in der Költsch-Konvention die verabschiedet wurde am...

00:05:43: ...sexten März, nineteenhundert sechsund

00:05:45: achtzig.

00:05:46: Was steht in der Konvention

00:05:48: drin?!

00:05:49: Obergerik muss es sein.

00:05:50: Das bedeutet, dass der Bläschen des Hefeschaums bei der Gehrung oben schwimmen und sich nicht wie zum Beispiel beim Pilz auf dem Boden absetzen kann.

00:06:01: Hell muss das sein!

00:06:02: Es muss gefiltert sein also nicht Natur trüb, also Kevis hopfen betont Darf ausschließlich in Köln hergestellt werden.

00:06:09: Ausnahme, Brauereien außerhalb des Stadtgebiet von Kölnen die bereits vor Inkrafttreten der Gölschkonvention Gölch gebraut haben.

00:06:18: Dazu gehört zum Beispiel lieber Uli

00:06:20: Zunftgölch, Ganza-Gölsch, Giesler-Golsch, Bischof-Gelch all die Brauereihen die schon gebraute haben bevor tatsächlich in neunzig sechsen achtzig die Gölskonvention in Kraft getreten ist.

00:06:30: Und eines der wichtigsten Sachen außerdem verpflichten sich die Brauer Kölsch nur in den sogenannten Kölsch-Stangen auszuschenken, also Null Komma Zwei und wie die Bayern scherzhaft sagen.

00:06:40: Reagenzgläser!

00:06:42: Das ist schon ein bisschen überraschend dass die Kolschkommension erst mal nur vierzig Jahre alt ist.

00:06:48: aber der Oli wollte noch was einwerfen zumindest sehe ich das an seinem Blicke.

00:06:52: Nee, nee.

00:06:53: Machen wir mal weiter.

00:06:54: Also die

00:06:55: Reise hinten geht gerade... Trotz des engen Regelkorsettes gibt's derzeit an die Wachettsste.

00:07:00: Glaubst du wie viele Kölschsorten?

00:07:02: Zwei Dutzend!

00:07:03: Ja, so ungefähr.

00:07:05: Wobei die Zahl ist nicht in Stein gemeißelt.

00:07:12: Dann kommt eine andere dazu oder wie auch immer also von Domkölsch über Früh, Gaffel, Sion, Reisdorf, Mühlen da sind so die Sachen die du kennst, Sünderkölsch und Peterskölch und Kürperskölche nur in Fläche und Bischof und Rad je mit natürlich auch sowas wie Traugott Simonkölsche und Kingkölcher und Ruth Wieskölchin.

00:07:29: und jetzt gibt es sogar Stadtgärder Heu-Kölsch.

00:07:33: Aber wie gesagt, da fallen immer mal welche weg.

00:07:35: Wie zum Beispiel am Glutisch-Eck, ja mit jahrelang das leckere...

00:07:42: ...Bölbier war kein Kölsch?

00:07:43: Ja, zumindest in Samselle gedachtet wer Kölch war.

00:07:45: Er war aber in den Stangen.

00:07:47: Auf jeden Fall, je wird dat ne mehr!

00:07:50: Da gibts nämlich jetzt Schreckenskammerkölsch und das ist aus meiner Sicht eine hundertprozentige Verwässerung.

00:07:56: Unbedingt!

00:07:57: Und kürzt sich.

00:07:58: erst verschwand das Hellerskölch vom Markt.

00:08:00: Die Hellersbrauerei hat er geschlossen.

00:08:02: es gibt nur noch die Restauration, die Hellers-Restauration.

00:08:07: So wie war das denn so vor der Kölschkonvention?

00:08:10: Mein lieber guter Uli!

00:08:10: Ganz finstere Zeiten also sagen wir mal so in den ganz in den Zeiten hier frühen Neutern.

00:08:17: auch im Mittelalter wurde hier Bier getrunken.

00:08:19: ich glaube wir werden schreiend weggelaufen.

00:08:21: Das war dann das sogenannte Grutbier.

00:08:24: Grutbeer war ein Bier, was mit allem gepanscht wurde und in der Hecke wächst.

00:08:32: Und das wurde dann wie so Teebeutel da reingehangen in einer Bier.

00:08:35: Dann hat man damit irgendwelches Geschmack an der Bier dran.

00:08:38: Die kriegten auch haltbar gemacht übrigens bevor man Hopfen hatte.

00:08:40: Hopfen kam dann viel später erst.

00:08:43: Soll ich sagen, dass da so drin hing?

00:08:45: Ja bitte!

00:08:47: Z.B.

00:08:47: Beifuß, Rosmarin, Thymian, Salbei, Lorbeer, Anis, Kümmel, Wacholda und weitere Kräuter.

00:08:53: Natürlich eher an die Badewasser.

00:08:55: Ja oder wie so ein... ich

00:08:57: sage mal ... Kräuterschnapps!

00:08:59: Ja,

00:08:59: schlimm.

00:09:01: Interessante allerdings war tatsächlich Dollbier.

00:09:03: Das hättest du nicht getraut zu probieren?

00:09:05: Was das grut?

00:09:06: Nein, Dollbien.

00:09:08: Ich sag ja, probieren kann man alles.

00:09:12: Du weißt, was da drin ist im Dolbier?

00:09:14: Du weisst gar nicht, was ich meine.

00:09:16: Was Dolbiers... Ich

00:09:17: würde jetzt so sagen, dass mir doll im Kopf.

00:09:19: Ja

00:09:20: und wie?

00:09:20: Dolbiar wurde aromatisiert mit der Tollkirche.

00:09:25: Das hat mal richtig geräumt, das Zeug.

00:09:27: Das hat so dermaßen geräummte Dolbier dass die Freie Reichstadt Göln den Ausschank des Dolbiers innerhalb der Stadtmauer verboten hat weil die Leute sich damit gegenseitig in die Gurgel gegangen sind wenn sie erstmal drei Dolbieren im Kopf hatten was wiederum zur Folge hatte dass die großen Tanzlokale alle außerhalb der Stadt Mauer waren.

00:09:45: da konnte man Party machen zum Beispiel in Deutz oder auch am Dudejüt.

00:09:49: In dem Zusammenhang nochmal ein Hinweis auf unsere Folge Amdudejöt.

00:09:52: Da geht es nämlich genau darum richtig Party gemacht worden ist.

00:09:56: Auf jeden Fall waren es finstere Zeiten für Biertrinker, ich weiß nicht ob das alles die jüttige schmeckt hat und... ...Ninzehn-Achzehn ging's dann los.

00:10:04: Die Sünderbrauerei hatte als allererstes angefangen Kölsch zu brauen.

00:10:07: Das hat aber gedauert bis Kölch sich wirklich durchgesetzt hat Und dann kam tatsächlich, das war aber schon wesentlich später so in den sechziger, siebziger Jahren Hans Sion auf die Idee Wir müssen diese Marke Kölsche irgendwie schützen.

00:10:23: Ja,

00:10:26: wie soll ich das sagen?

00:10:27: Er war also der Treiber der Kölsch-Konvention.

00:10:29: Man kann das mal ganz klar so sagen.

00:10:30: und dann hat man sich also feierlich im Hotel Excelsior in den letzten Jahren zusammengesetzt und hat diese Konvention unterschrieben.

00:10:39: zu den Unterzeichneten gehörten unter anderem Reisdorf, Gaffel, Frühe, Synner und Sieren.

00:10:45: Heute ist Kölch eine durch EU Recht geschützte Spezialität.

00:10:50: Zwar, da töt sich jetzt so einfach an.

00:10:52: Das war eine richtig komplexe Geschichte weil... Die mussten nämlich Kölsch in dieser Kölskonvention irgendetwas Eigenständiges geben, was es sonst nun wo gibt.

00:11:01: Und deswegen haben die diese Regeln, die wir ganz am Anfang hatten, obergärig nur in Köln gebraut, filtriert, Vollbier und so weiter gegeben.

00:11:08: Das haben sie dann an die EU geschickt und die EU hat das zertifiziert.

00:11:11: und so ist Kölch heute im gleichen Rang wie zum Beispiel Champagner Wie Calvados Wie Prosciutto di Parma Wie Parmesan Käse Wie Kieler Sprotten und Lübecker-Machzipan.

00:11:23: drunter machen wir's nicht.

00:11:25: Ja, das ist auch löblich von den Kölschen, dass sie sich da dran halten.

00:11:30: Es ist also zwar erlaubt nach Kölcher Brauart Bier herzustellen darf allerdings dann nicht Kölch genannt werden die es führt zu Wortschöpfungen wie Bönnsch oder Mülmsch in Mühlheim.

00:11:41: ganz schlimm wird's aber weil wir fast nach dem Jahr zweizehntausend achtzehn hat.

00:11:44: die Monhammer Brauerreier-Brauer stellten einen Zwilling aus Alt und Kölsche.

00:11:48: also ja da hört der Spaß dann auf

00:11:50: Irgendwann ist es gut.

00:11:51: Wobei für die Kölsch-Brauer hört der Spaß schon früher auf, da gibt's diesen Typen aus Sölden, der hat Sölch gebraut!

00:11:58: Riesenärger sind gerade in der dritten Klagewelle hier, Klage gegen Klage was weiß ich noch alles weil wegen Verwechslungsgefahr... Ich habe bis jetzt noch nicht probiert das Sölsch, bin mal gespannt wie das schmeckt.

00:12:08: Es soll ein leichtes obergäriges Bier sein falls jemand von euch uns eine Portion Sölchs spendieren will.

00:12:14: wir nehmen gerne wir probierens dann mal.

00:12:16: Aber es ist so, dass die Kölschbraucher natürlich mit Argus Augen drauf achten.

00:12:21: Dass ihnen keiner da irgendwie an das Zeug fährt und Kölsche irgendwie braut!

00:12:26: Der kleine Haken ist nur... Es gibt weltweit unfassbar viele Kölchbrauereien.

00:12:31: zum Beispiel in Japan China Kanada Brasilien USA gibt's ganz viele Kälschbrauerei.

00:12:38: Der Haken ist nur, die können soviel Kölsch brauen wie sie wollen.

00:12:41: Dann können die Kölchbrauer kaum was gegen machen weil die sind ja nun mal nicht in der EU.

00:12:45: und dieses Geschichte mit dem geschützten Herkunftslebensmittel gedönst das gilt nur EU-weit.

00:12:52: deswegen haben die Kälschbrauers auch nur EU weit ratifizieren können.

00:12:55: Das heißt wenn innerhalb einer EU jemand Költsprout aber sich nicht der Kölnskonvention unterwirft wird er dann gehäutet.

00:13:01: Wenn das außerhalb der EU es kann vergessen.

00:13:03: Stimmt mir vor die kölschbrauer würden hingehen.

00:13:05: eine Brauerei in Wyoming Ja,

00:13:08: wenn da so

00:13:09: viel

00:13:10: Geld haben, die dich in der Kölsch in Wyoming dann Trump scheißt.

00:13:14: Das wäre schon drumpf oder?

00:13:16: Also insofern ist das alles, naja zumindest nur europaweit möglich durchzusetzen.

00:13:24: außerhalb kannst du es vergessen.

00:13:26: Was glaubst Du denn?

00:13:28: wieviel Kölch im Jahr so getrunken wird?

00:13:30: Hört Schatz mal!

00:13:32: Nee, nee.

00:13:33: Auch du!

00:13:33: Das wär mal ganz interessant was du glaubst.

00:13:35: Wie viel Kölsch ich persönlich trink im Jahr?

00:13:38: Sag mal mal mindestens zwölf im Jahr.

00:13:43: Mindestens zwülf.

00:13:44: Hektoliter.

00:13:45: Also aus der Express aus zwei tausend neunzehn, das habe ich jetzt zufälligerweise in meinen Recherchen gefunden um den Gesamtverbrauch zu dokumentieren.

00:13:53: an Kölsch errechnete die NGG dass die Gewerkschaft, Nahrung, Genuss und Gaststätten eine unfassbare Menge.

00:14:00: in Köln wurden im Jahr zwei tausenden achtzehn ist schon ein paar Jahre her über eine millionen hektolitter Bier getrunken.

00:14:07: Wie

00:14:07: viele sind hektolitter?

00:14:09: Das sind mehr als hundert Millionen Liter.

00:14:13: Die Konsumexperten gehen von einem statistischen Pro-Kopfverbrauch von hundert und einem Liter pro Jahr aus.

00:14:23: Hundert Liter pro Jahre pro Kopf?

00:14:25: Wir können den Link in die Schoennutz backen, ne?

00:14:27: Hundert Millionen Liter Bier würde ein Kölschglas mit gigantischem Ausmaß füllen.

00:14:32: Ich habe das nicht ausgerichtet, hat der Expressi mal!

00:14:34: Achtundzwanzig Komma vier sieben Meter breit ja Und bis zur Domspitze hundert sieben um fünfzig Meter hoch.

00:14:44: Das hat der Express durch Mathematiker der Uni Köln prüfen lassen, ist der Wahnsinn.

00:14:51: Aber es wird immer noch... das ist ganz wichtig liebe Leute.

00:14:55: Es gibt auf jeden Fall immer noch mehr Ausstoß als Kölsch als Alt.

00:15:00: Also alt wird weniger getrunken als kölch in der Summe unter dem Strich am Ende.

00:15:05: Das ist von entscheidender Bedeutung.

00:15:06: Und jetzt stellt sich natürlich die zweite Frage Welches arme Sau muss in den Brauthäusern der ganze Bier eigentlich von Tisch zu Tisch schleppen?

00:15:15: Und dann kommen wir

00:15:16: zum Köbis und diese Frage werden wir bei euch für euch in der nächsten Folge beantworten.

00:15:22: Seid gespannt auf die nächste Folge, dann geht es um den Köbiss.

00:15:26: aber there is one more question One little thing left.

00:15:32: Die letzte und wichtigste Frage ist Frank was ist dein Lieblingskölsch?

00:15:38: Aus dem Bauch aus Reisdorf, aber Schreckenskammer übernimmt es gerade.

00:15:45: Schreckenschrammer hat übrigens ein bisschen mehr Alkohol, das weißt du nicht?

00:15:47: Ja, wahrscheinlich

00:15:47: deshalb!

00:15:47: Wir haben

00:15:48: fünf Komma Null und die anderen haben vier Komma Acht.

00:15:50: Wenn ich deshalb... Und was dein Lieblingssatz?

00:15:51: Natürlich eindeutig auf Platz eins unangefochten Pefken.

00:15:56: Okay.

00:15:56: Na gut, lange nix.

00:15:58: Dann kommt euch Malzmühle, dann kommt ReisDorf.

00:16:00: Das sind meine Highlights.

00:16:02: Vielen Dank, dass ihr zugehört habt.

00:16:03: Wir hoffen wir haben euch ein bisschen Bierdurst in die Kählen gezaubert.

00:16:07: bleibt treu, trinkt Gölsch geht zum Wirt eures Vertrauens.

00:16:12: Bleibt

00:16:12: treu ist schön!

00:16:14: Und hört uns auch nächste Woche wieder zu wenn es heißt wie so heißt der Kürbis-Kürbiss.

00:16:22: Das war die neuste Folge vom Köln Ding der Woche und ich hoffe es hat euch gefallen.

00:16:27: Wenn ja,

00:16:28: folgt uns auf Instagram und Facebook.

00:16:32: Und auf TikTok da sind wir unter das Köln den zu finden.

00:16:36: auch auf PolyG sind wir natürlich zu finden weil es da unseren Podcast gibt und auf Spotify Apple RTL Plus überall da wo's Podcast gibt.